Доброго времени суток знатокам!
Подскажите, пожалуйста, можно ли печатать на Canon MP500 только черным картриджем - при отсутствии других или при пустых чернильницах других цветов? Нужны ли тогда оба черных картриджа или достаточно какого-то одного?

Если будет только один картридж установлен - не будет работать вообще. Если остальные пустые - погибнет печатающая головка.
Выбирайте, что для Вас лучше.
А какова цель затеи печатать только черным?

Дело в том, что картриджи покупаются за счет сотрудника, которому достаточно печати текста, соответственно он хочет сэкономить по возможности.

Так пусть заправляет картриджи чернилами! Не обязательно покупать каждый раз картриджи новые.
Набор чернил по 100 г может оказаться дешевле, чем один набор картриджей!

Тоже вариант.
Тогда может посоветуете, какие чернила подойдут к данной модели?