пользуюсь Epson R200 с АОчипами-такой вопрос ко всем и особено специалистам - может ли сгореть печатающая головка или еще что если закончатся чернила и печать будет продолжаться без них

Нет. Ибо мембране что усиановлена в головке все равно что выталкивать воздух или жидкость. А чернила ее ну никак не охлаждают.