Собственно есть ли способ использовать сканер на Mp240 при ошибке E5 не меняя картриджи на рабочие?

...документированной возможности использовать эту модель в качестве сканера с неисправными картриджами ( или без картриджей ) - нет. ...но можно поискать среди недокументированных - у аппарата есть нЕсколько режимов для сервиса - возможно в одном из режимов он сможет работать в качестве сканера, но лично я никогда этого не делал - в сервисных режимах, если пробовать наобум, вполне можно аппарат необратимо вывести из строя - в разных форумах встречал такую информацию... ...решать вам - искать варианты использования аппарата в качестве сканера, с большой вероятностью его загубить, или всё-таки купить картриджи.
Стандартный вход в сервисный режим описан здесь. Нестандартные режимы можно поискать меняя количество нажатий кнопки Resume в четвёртом пункте ( в стандарте 2 раза ), кроме того нЕкоторые режимы можно поискать и по варианту входа в сервис для аппаратов группы b, так же меняя количество нажатий... ...одно нажатие - аппарат входит в низкоуровневый режим непосредственного изменения данных памяти и этот вариант лучше не использовать - слишком много аппаратов загубили именно в этом режиме...