балансировку делайте по ходу работы принтера, будет вылет дюз, немного поднимите доноры; будет перелив, опустите. Опытным путем найдите компромисс. Касательно чернила 1-2 мм не критично, будите печатать они сами перейдут в отсек с чернилами.

Чернила всё-таки выдул шприцем.

А как точно определять перлив ? Просто я так понял, что его у меня ни разу не было.

1-2 мм ни на что не влияют. Обычно допуск не меньше санитиметра (-1 - -2 см), но может зависеть от принтера.
При переливе сначала начнут косить и выпадать дюзы - капельки на них скапливаются. Новички часто при этом считают, что чернил не хватает и еще поднимают доноры.
Тогда уже - сильный перелив, появляются черные кляксы.